Brambory pozdní jsou sklizené koncem léta až na podzim. Brambory jsou jednou z nejvýznamnějších zemědělských plodin. Za svoji oblibu vděčí nenáročnosti na přírodní podmínky a mimořádně vysokým hektarovým výnosům. Brambory ochránily v 19. století Evropu od cyklických hladomorů a kurdějí. Český botanik Jan Svatopluk Presl považuje brambory za „největší užitek, který lidstvo mělo z objevení Ameriky“. Kromě jedlých hlíz je celá rostlina jedovatá.